Respeite as quantidades
Segredos para um bolo perfeito. Em primeiro lugar o bolo é uma mágica, composta por reações químicas. Por isso, respeite a quantidade indicada de ingredientes das receitas.
Nem quente, nem frio
Em primeiro lugar use os ingredientes em temperatura ambiente. Ovos gelados dificultam a formação da clara em neve, leite gelado pode causar choque térmico na massa.
Segredos para um bolo perfeito: Gordura na medida
Use margarina para fazer bolos mais leves, já a manteiga pode ser usada para deixar a receita mais saborosa.
Leite integral por conter mais gordura , garante um bolo mais molhadinho.
Respeite a ordem
Sempre que possivel adicione os ingredientes na ordem indicada na receita. Se possível intercalando os secos e algum líquido, para facilitar a incorporação dos itens.
Atenção ao fermento
O fermento coloque sempre por último ser adicionado antes, ele vai começar a agir fora do forno e vai prejudicar o seu bolo.
Segredos para um bolo perfeito: Nem muito, nem pouco
A massa não pode ser batida nem demais, nem de menos em contra partida bata apenas até ficar homogênea, com os ingredientes bem misturados e sem grumos.
Tamanho é documento
Sempre encha no máximo 2/3 da capacidade da forma com a massa. Se encher mais, a massa pode derramar. Se a camada de massa ficar muito baixa o bolo acaba fino e ressecado.
Segredos para um bolo perfeito: Calor certo
Enquanto bate a massa do bolo, ligue o forno na temperatura média 180 graus para que ele vá aquecendo para quando a massa do bolo estiver pronta o forno já esteja aquecido.
Bem no meio
Coloque a forma bem no centro do forno sem encostar nas paredes do aparelho. Isso garante que seu bolo fique mais uniforme.
Segredos para um bolo perfeito: Sem abrir
Não abra o forno ao assar o bolo, acompanhe pelo vidro do forno, e todas as vezes que sentir o cheirinho de bolo assado e observar a superfície dourada, dessa forma o bolo esta pronto.
Segredos para um bolo perfeito: Truque do palito
Para saber se está bem assado, enfie um palito na massa do bolo, se o palito sair limpo, está pronto.
Espere amonar
Para saber se o bolo assou, espete um palito na massa do bolo, se o palito sair limpo, está pronto.
Ingredientes Básicos
Gorduras.
Utilize sempre a manteiga amolecida e em temperatura ambiente, a maioria das receitas utiliza sem sal, pois além de proporcionar um sabor melhor (o sal afeta o sabor do bolo).
O óleo e o ingrediente que deixa o bolo a principio mais úmido.
Açúcar.
Sempre que possível use os açúcares aromatizados como o mascavo e o de melaço acrescentam um sabor extra ao bolo e combinam bem com chocolate e especiarias.
Todas as vezes que colocar o açúcar deve peneirar para evitar partes cristalizadas.
Segredos para um bolo perfeito: Ovos.
Utilize sempre ovos de boa qualidade e procedência para conseguir mais cor e sabor.
Os ovos devem ser utilizados sempre em temperatura ambiente por isso precisam ser retirados da geladeira um pouco antes, dessa forma proporciona mais volume a mistura.
Farinha.
A farinha com adição de fermento é a mais utilizado na preparação de bolos, é necessário peneirar para bom resultado desse modo a massa fica leve e fofinha.
Algumas receitas utilizam farinha de trigo integral para uma textura mais consistente, mas evite utilizar somente a farinha de trigo integral pois a massa tende a ficar muito pesada.
Por fim vamos fazer um bolo agora, colocando tudo isso em prática!!