O que diferencia os vinhos entre si? A cor, o aroma, o gosto? Sim, existem incontáveis diferenças que dizem quem é quem no mundo dos vinhos.
Afinal , se você costuma fazer distinção apenas entre tintos, brancos, roses, prepare-se para conhecer um mundo mais complexo.
Desse modo conheça todos os estilos e descubra qual vinho faz sua cabeça.
Vinhos brancos:
Podemos dividir os vinhos brancos em três grandes grupos, leves, de corpo médio e os encorpados.
- Os brancos leves: Sempre primam pela acidez, aroma de frutas cítricas e baixo teor alcóolico.
Refrescantes e ótimos para serem provados como aperitivo ou acompanhar pratos frios, saladas e frutos do mar.
Então estes vinhos podem agradar mesmo aqueles que não são tão acostumados a beber.
- Os brancos médio: podem passar por breve contato com o carvalho o que acaba contribuindo para a maior complexidade aromática.
- Os brancos encorpados: costumam ser mais complexos, com boa presença de carvalho.
São vinhos que merecem ser degustados com maior atenção, ou então acompanhados de peixes e frutos do mar.
Também acompanham bem receitas com molhos brancos.
Vinhos tintos:
Definir os estilos de vinhos tintos tal qual fazemos com os brancos leves, de corpo médio e encorpados.
- Os tintos leves: sempre costumam possuir aromas frutados evidentes, a acidez tende a ser mais pronunciada.
São versáteis à mesa, acompanhado bem frios, queijos não curados e carnes leves como a vitela.
- Os tintos médios: apresentam muitas opções, apesar da estrutura semelhante, cada vinho traz características aromáticas próprias.
Dessa forma conseguem harmonizar com diversos pratos, principalmente carnes vermelhas, cogumelos e massas com molhos vermelhos.
- Tintos encorpados: nessa categoria encontramos vinhos com boa dose de madeira, grande potencial de envelhecimento.
Então são vinhos que pedem pratos mais substanciosos, ricos em proteínas e gorduras.
Por vezes nessa categoria temos muitos dos grandes vinhos do mundo.
Vinhos rosés:
Nos rosés distinguimos mais facilmente dois grupos; os leves e os encorpados. Em ambos, estamos falando de vinhos secos e sem açúcar residual evidente.
- Rosés leves: Os rosés leves devem ser tratados como vinho branco, sendo bem resfriados antes de servir.
Sempre possuem coloração bastante leve, que varia de cereja claro a salmão.
São vinhos refrescantes e versáteis, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhando uma grande variedade de pratos de verão.
- Rosés encorpados: os rosés encorpados apresentam cores intensas, maior peso e teor alcóolico.
Portanto esses vinhos combinam com carnes brancas, vegetais grelhados ou cozidos.
Espumante:
A melhor forma de segmentarmos as diferentes tipicidades dos espumantes é de acordo com o tipo de fermentação.
Espumante Asti: A primeira forma é popularmente conhecida como Asti.
Assim como o gás existente nestes vinhos é resultado direto da fermentação das uvas.
Desse modo são vinhos simples frescos e aromáticos.
Espumante Charmat: Neste processo, diferentemente do método anterior, o produto base é o vinho já fermentado.
Coloca-se o vinho em tanques de fermentação (que suportam pressão), adicionada se uma solução com leveduras e nutrientes e processa-se uma nova fermentação.
Então o resultado é um espumante mais complexo e com mais estrutura em relação à categoria Asti.
Espumante Champenoise: É o método empregado para se produzir o champanhe.
Aliás, só é champanhe o espumante produzido por este método dentro da região francesa demarcada de champagne.
Em seu início, o método tradicional é idêntico ao charmat, ou seja, a base é um vinho já fermentado.
Por vezes a principal diferença ocorre na segunda fermentação.
Se no charmot ela se dá em tanques de fermentação, no tradicional ela ocorre na própria garrafa.
Adiciona-se licor de tiragem em cada garrafa para se promover a segunda fermentação, em que o gás será retido.
É um processo mais cuidadoso e demorado, que proporciona maior riqueza aromática e de estrutura, além de perlage (nome das borbulhas de gás carbônico que se formam mais integrada e delicada).
Por fim gostou de saber um pouco mais sobre esse assunto, conte agora nos comentários o que achou.